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「传统法式千层派皮」的做法

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「传统法式千层派皮」

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有人前天看见蝴蝶酥三个字馋得要命，所以就把千层酥做法发出来好了~虽然网上有现成的派皮卖，可是和自己制作的派皮口感上千差万别，尤其是烘烤过后的千层质感，更不是工厂化批量产出的派皮可以比拟的！这个酥皮除了做派皮外也可以烤蝴蝶酥和水果派哦~ 最佳拍档当然就是奶油酥皮汤了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油(室温软化切小块) 20g

、

低粉 115g

、

高粉 15g

、

温水 60g

、

黄油(冷藏) 90g

、

糖 7g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
20g黄油室温软化切块，加入高粉和低粉，糖，盐，揉搓混合
步骤2/9 点击查看大图
分次加入60g水，和成光滑的面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏室松驰20分钟
步骤3/9 点击查看大图
90g黄油切片，松驰好的面团擀开，黄油片放到面团中间
步骤4/9 点击查看大图
从上往下从左往右用面皮盖住黄油
步骤5/9 点击查看大图
包好黄油后，用手稍稍按压一下面团，把面团擀成长方形
步骤6/9 点击查看大图
从上往下折从下往上折，折好后翻转面团，使开口在左手边
步骤7/9 点击查看大图
再次擀成长方形
步骤8/9 点击查看大图
从上往下折从下往上折，保鲜膜包住面团放入冷藏室20分钟，拿出面团再按照刚才的步骤，擀成长方形，折好放入冷藏室20分钟
最后一步点击查看大图
拿出面团，重复前面的步骤，擀好折两次后，将面团对折，切成两份

小贴士

第一次做派皮，有许多地方不熟练（包括擀皮都不是我强项，怎么擀方怎么擀圆也没有b数），所以这个方子是自己作为记录用发布的，数据采集自豆果里的好几个方子自己整合的，尝试需谨慎哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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