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猪油拌饭的做法

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猪油拌饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

板油（或者肥肉）

、

米饭

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
板油清洗干净；
步骤2/10 点击查看大图
切成大小一样的小块；
步骤3/10 点击查看大图
放入锅中，先把板油表面的水分炒干；
步骤4/10 点击查看大图
开中小火，5分钟后就有油熬出来了；
步骤5/10 点击查看大图
继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油；
步骤6/10 点击查看大图
在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油；
步骤7/10 点击查看大图
当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。
步骤8/10 点击查看大图
把猪油倒入碗里；
步骤9/10 点击查看大图
油渣放在另外一个碗里，撒点盐；
最后一步点击查看大图
猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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