蒜苔炒八爪鱼

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这几天菜市场八爪鱼热卖，鲜活的才十五元一斤，去了我经常光顾的海鲜摊，挑选两只母八爪鱼，两只刚好一斤重，海边长大的我可没少吃这个八爪鱼，有人说样子害怕不敢吃，这个可是非常鲜美的美味哦，抓捕八爪鱼的材料是像花盆型小的陶罐，这种小的陶罐我小时候还用来栽过花呢，章鱼似乎对各种器皿嗜好成癫，渴望藏身于空心的器皿之中。其实，章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进主栖身。八爪鱼又名章鱼，近年让章鱼出名的是世界杯，那只叫保罗的章鱼家喻户晓，它让人又爱又恨，它预测的欧洲杯的赛事，命中率也有8成。出道两年的章鱼保罗在2008欧洲杯和2010世界杯两届大赛中，预测14次猜对13次、成功率飙升至92%，堪称不折不扣的“章鱼帝”。2010年当地时间10月25晚间(北京时间10月26日上午)章鱼保罗在德国的奥博豪森水族馆去世，享年2岁半。章鱼有三个心脏，两个记忆系统，大脑中有5亿个神经元，真的是非常聪明的一种海洋生物。

食材清单加入采购清单

八爪鱼两只

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蒜苔 300克

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红椒干适量

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盐适量

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料酒适量

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黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将八爪鱼清洗干净，八爪鱼的头里面要翻转过来洗净，摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美，但是菜的成品会看起来不太好看）爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥，要着重的清洗干净清洗好的八爪鱼切成段，头为了保持完整我没作过多处理
步骤2/8 点击查看大图
这张片片借大食堂生产队长，一个超级会吃的广西人，左边的是公章鱼的精巢，右边的是母章鱼的卵巢，蛋黄大小，看着就忍不住流口水。我买的这两条都是母章鱼，这个章鱼蛋我们这里熟称大米，小时候我最爱吃这个带有这种大米的，它的颜色，口感和大米真的有点像，一粒粒白白的。
步骤3/8
蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用
步骤4/8 点击查看大图
锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉，
步骤5/8 点击查看大图
倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥
步骤6/8 点击查看大图
锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了
步骤7/8 点击查看大图
章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。
最后一步点击查看大图
章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了，