红烧红衫鱼
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步骤1/4
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准备材料:红衫鱼、生姜、葱;
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步骤2/4
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红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);
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步骤3/4
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烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;
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最后一步
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加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
1:煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面。
2:腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味。
3:不喜欢带甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜欢放一点糖来调味,但我哥就很不喜欢。
4:这种冰鲜鱼,不适合用来清蒸,只合适红烧或者干煎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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