最爱茴香馅·包子

浏览 9.2万 · 收藏 782 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次我做的包子，往大了揪剂子，结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个，下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。

食材清单加入采购清单

酵母粉 5ml

、

面粉 300克

、

茴香 300克

、

肉馅 100克

、

水 150克

、

温水 70克

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白胡椒粉适量

、

姜粉适量

、

香油适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。
步骤2/12 点击查看大图
慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。
步骤3/12 点击查看大图
然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
步骤4/12 点击查看大图
发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。
步骤5/12 点击查看大图
趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。
步骤7/12 点击查看大图
茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。
步骤8/12 点击查看大图
切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。
步骤10/12 点击查看大图
依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。
最后一步点击查看大图
屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可