奶油燉雞肉燴馬鈴薯

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我家的廚房大概是一個中法文化大混合的地方，小孩開始吃離乳食品的時候，菜單上不只有稀粥麵條，還有馬鈴薯泥跟手杖麵包（長牙的時候拿這個來磨牙真是很棒的），不但有煮飯的電鍋，也有炸薯條機，全部和諧的住在一起。想到很久以前，本省跟外省的紛爭，外省人叫做芋頭，台灣人叫做地瓜，小時候我家租房子租到眷村裡頭，照這個邏輯，那不就是說，我是一個跟芋頭們混在一起長大的小地瓜嗎？不過地瓜也好芋頭也罷，都不是真的很貼切的綽號，我籍貫台灣不錯，可是我的主食可不是番薯簽。話又說回來，法國人倒真是顆馬鈴薯，從小見慣了吃慣的，馬鈴薯養大的呀。那麼跟芋頭們一起長大的地瓜結果嫁給馬鈴薯？這有點像兒童故事的結尾，想像中的畫面怪有喜感的。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

雞腿肉（去骨頭）兩隻

、

蘑菇三朵

、

洋蔥半個

、

紅蘿蔔半條

、

花椰菜一百公克

、

馬鈴薯（大）一顆

、

鹽巴，胡椒各適量

、

麵粉少許

、

牛奶一杯

、

西洋芹，巴西利各一兩支

、

月桂葉一片

、

奶油二十公克

、

麵粉一大匙半

、

高湯至少兩杯

烹饪步骤

步骤1/5
雞腿去骨，稍微去除肥皮跟脂肪，肉切成一口大小，先用鹽巴胡椒抓過，薄薄的撒上麵粉。所有蔬菜切成一口大小。但是蘑菇切成細末。
步骤2/5 点击查看大图
鍋子燒熱，下半大匙沙拉油，煎熟雞肉（表面轉白就可以了），馬上取出。同個鍋子加點沙拉油繼續，放蘑菇末，小火炒五分鐘，接著加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥，少許鹽巴胡椒，輕輕混合拌炒。
步骤3/5 点击查看大图
蔬菜炒過，把雞肉放回去，加入高湯跟香草束，中火燉煮。煮滾後把雜質撈出，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉十五分鐘，香草束拿出來，切小朵的白色花椰菜加進去，繼續煮個三四分鐘。
步骤4/5 点击查看大图
花椰菜煮軟，把麵糊倒入鍋中，輕輕攪拌均勻。
最后一步点击查看大图
最後加入牛奶輕輕攪拌均勻，不要弄碎蔬菜，小火繼續燉煮著，嚐嚐味道，不夠鹹再調整囉。