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鲜虾面的做法

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鲜虾面

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10-30分钟 | 配菜(中级)

挂面适量

、

虾适量

、

娃娃菜适量

、

鸡蛋适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾挑去虾腺，剥壳。
步骤2/12 点击查看大图
锅里放油。
步骤3/12 点击查看大图
放入虾壳放头，小火慢煎。
步骤4/12 点击查看大图
用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。
步骤5/12 点击查看大图
全入调味汁。
步骤6/12 点击查看大图
中入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
熬虾烫的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。
步骤8/12 点击查看大图
锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。
步骤9/12 点击查看大图
虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。
步骤10/12 点击查看大图
挂面垂直放入锅中。
步骤11/12 点击查看大图
手放开，使挂面自然的散入锅中。
最后一步点击查看大图
放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。

小贴士

1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。 2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。 3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。 4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。 5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。 6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。

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发布于 2012-09-25

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