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蔥燒排骨的做法

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蔥燒排骨

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這大概是我最喜歡的排骨菜色，每次一個人的時候就想做這個來吃，因為好吃到不想跟別人分享。現在少有一個人的時候，一有機會獨處，就當成是放假，好好犒賞自己：看一本新書，敷臉，坐下來一口氣看完慾望城市第五季ＤＶＤ，吃蔥燒排骨拌飯或是拌麵，加上水燙蔬菜，還要一大杯加上冰塊檸檬片的沛綠雅礦泉水。呵，雖南面王而不易也。（同時是懶鬼+饞蟲，就是喜歡搞這樣簡單的料理，簡單也可以很美味噢）

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

小排骨半斤到一斤

、

蔥 4-5條

、

八角（完整的星星狀） 3-4顆

、

紅蘿蔔（選擇性，可放可不放）半條

、

冰糖（沒冰糖，白糖黃糖都可以囉） 2-3塊

、

醬油半杯

、

米酒少許

、

水適量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小排骨切成一塊塊蝴蝶肉〈中間一隻骨頭二邊肉，用點想像力，是隻沒觸鬚的肥蝴蝶〉，適量的油煎到二面金黃，
步骤2/3 点击查看大图
把所有其他材料扔進去，大火滾開撈出浮沫〈懶惰撈也無妨〉，然後轉中小火，蓋上鍋子慢慢燒大約四十五分鐘至一小時半，視你的材料多寡、爐子火力強弱，請自行調整。
最后一步点击查看大图
到鍋裡的肉汁轉濃稠，如果想要拌飯拌麵條，就別把汁燒乾，酥嫩的排骨浸浴在甘甜鮮香的濃汁裡，蔥已經半酥溶，而且肉跟蔥都極之入味，光拿蔥來配飯就可以幹掉一碗公，好吃到發抖，甚至連骨頭都酥爛到可以整個咬來吃掉，拿來配白飯拌麵條都很合適。

小贴士

剩下的排骨要回熱可以包進鋁箔紙進烤箱，變成紙包排骨，烤出來焦脆迸香風味絕佳，比回鍋或是微波爐棒太多了。沒有蔥也無所謂呀，就當成紅燒排骨囉。喜歡的話放一點紅蘿蔔，去腥而且增添一絲自然的甜味，很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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