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凉拌苦瓜的做法

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凉拌苦瓜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

苦瓜, 适量

、

红椒适量

、

,盐适量

、

鸡精适量

、

醋适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
步骤2/6 点击查看大图
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3/6 点击查看大图
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
步骤4/6 点击查看大图
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
步骤5/6 点击查看大图
准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
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五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

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发布于 2012-09-20

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