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芒果冻芝士的做法

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芒果冻芝士

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕片一片

、

芒果若干

、

奶油奶酪 300g

、

白砂糖 60g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁片 2片

、

牛奶 70g

、

芒果丁适量

、

芒果泥 200g

、

酸奶 250g

、

橙汁 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化
步骤2/4 点击查看大图
切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些。
步骤3/4 点击查看大图
继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会。
最后一步点击查看大图
把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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