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三峡口水鸡的做法

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三峡口水鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土仔公鸡 1000克

、

花椒油 10克

、

味精 25克

、

醋 10克

、

熟花生末 25克

、

红酱油 10克

、

熟油辣椒 50克

、

熟白芝麻 20克

、

料酒 30克

、

葱花 10克

、

麻油 30克

、

姜蒜汁 30克

、

芝麻酱 10克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/3
将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
步骤2/3
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
最后一步
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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