黄油洋葱培根煎炒土豆

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此菜可广泛用于早,午,晚三餐.但不可在一日中同时现身.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

培根数片

、

洋葱 1颗

、

土豆 1-2个

、

黄油少许

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
放少许黄油,先煎炒培根.(培根本身出油,遂黄油不要放太多)
步骤2/4 点击查看大图
炒熟培根后,炒香洋葱.
步骤3/4 点击查看大图
再把炸好的土豆,一起连煎带炒.
最后一步点击查看大图
调口,放盐,鸡粉和黑胡椒碎,出锅,装盘.

小贴士

1、削皮后的土豆如果不用,要泡在水里,防备酶的褐变导致原料颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.如果吃的话是没有问题的，不过做出来的色泽不好看. 2、炸土豆时,油温达到160度到180度即可.

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发布于 2012-09-16

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