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茄汁龙利鱼的做法

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茄汁龙利鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

冷冻龙利鱼 1斤(化冰后的重量)

、

番茄 2只

、

莴笋 1节

、

番茄酱 80克

、

姜适量

、

葱适量

、

黄酒适量

、

胡椒粉少许

、

淀粉少许

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。
步骤2/12 点击查看大图
鱼片中加入姜片、少许盐。
步骤3/12 点击查看大图
加黄酒。
步骤4/12 点击查看大图
加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺，
步骤5/12 点击查看大图
将所有食材抓匀，腌5分钟。
步骤6/12 点击查看大图
番茄切成块、莴笋切片.
步骤7/12 点击查看大图
锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
烫至发白，轻捞出控干水份备用。
步骤9/12 点击查看大图
另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
加入莴笋片略炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
最后一步点击查看大图
加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。

小贴士

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-05

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