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黑芝麻蛋卷的做法

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黑芝麻蛋卷

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自己做的蛋卷比卖的好吃多啦，就是每次做都要站很久哦~一根根卷，很累人~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黄油 200g

、

白砂糖 140g

、

盐 1/4茶匙

、

鸡蛋 360g（我用了6个鸡蛋，称了下就320g）

、

低筋面粉 160g

、

香草精几滴（没有可以不放）

、

熟黑芝麻一把（喜欢就多加点，不喜欢就少加点）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面糊做法：黄油软化，加入砂糖和盐，搅拌至砂糖差不多融化（我用微波炉化了黄油，后来又冰了一下）鸡蛋打散，分多次加入黄油中搅拌均匀。低粉过筛，加入面糊中，切拌均匀。加入芝麻，拌匀。
步骤2/3 点击查看大图
蛋卷做法：先预热蛋卷模，小火加热1分钟后翻面再加热1分钟，做蛋卷全程用小火哦~拿一个勺子舀一勺面糊，面糊量不能太多也不能太少，太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模，各位同学可以先少舀一些，慢慢调整。压紧蛋卷模，此时可以听到'滋滋'声，同时有蒸汽冒出，注意不要汤到手哦。我的做法是听到'滋滋'声3到4秒后立刻翻面，烤15秒左右打开卷蛋卷。做的时候随时可以打开蛋卷模看状态，我喜欢微焦，所以烤到上色较深才开始卷。拿2根筷子，从头开始卷，卷的速度要快，否则硬了就不好卷了哦卷好放旁边晾凉，凉了以后就是脆的哦~
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按配方做出来的蛋卷就是这么多

小贴士

个人感觉蛋卷的面糊可调性很大，不必拘泥各种原料要多准确，也许你做出来的蛋卷口感更惊喜哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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