桃花朵朵开-桃花酥

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桃花朵朵开-桃花酥

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中式点心的魅力就在于此，梦幻又浪漫，桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱，酒醒只在花前坐，酒醉换来花下眠，半醒半醉日复日，花落花开年复年，十里桃花朵朵开，嘻嘻，做个桃花应个景吧……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮食材如下：

、

中筋面粉 100克

、

猪油 35克

、

清水 40克

、

甘汁园双碳白砂糖 12克

、

油酥食材如下：

、

中筋面粉 80克

、

猪油 45克

、

红曲粉 1.5克

、

红豆馅 140克

、

全蛋液少许

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
首先把油酥的食材称重。
步骤2/28 点击查看大图
把称过重的油酥食材，用手慢慢和成面团即可。
步骤3/28 点击查看大图
面包机桶取出，来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，再倒入中筋面粉，最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
步骤4/28 点击查看大图
把面包桶放进面包机里，启动面包机程序开始一个和面程序。
步骤5/28 点击查看大图
一个和面程序结束后，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
步骤6/28 点击查看大图
再次滚圆面团，包上保鲜膜备用。
步骤7/28 点击查看大图
把红豆馅分成9个相等的圆球，每个红豆馅大约在15克左右。
步骤8/28 点击查看大图
水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约20克，油酥一个约14克左右。
步骤9/28 点击查看大图
这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
步骤10/28 点击查看大图
就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧。
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收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤12/28 点击查看大图
从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾。
步骤13/28 点击查看大图
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤14/28 点击查看大图
松弛好的面团，再次按扁。
步骤15/28 点击查看大图
再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
步骤16/28 点击查看大图
再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
步骤17/28 点击查看大图
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下。
步骤18/28 点击查看大图
然后用手把面团摁扁。
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用擀面杖擀成圆形，包入红豆馅。
步骤20/28 点击查看大图
收口包好，把收口朝下。
步骤21/28 点击查看大图
摁扁，然后用刀先均分为6份，注意中间不要切断，然后每一份中间切两刀短的口子。
步骤22/28 点击查看大图
每一瓣之间用手捏紧，收尾处稍微整尖。
步骤23/28 点击查看大图
依次做好所有的桃花的形状以后，在中间抹上全蛋液，撒上黑芝麻。
步骤24/28 点击查看大图
烤箱提前预热后，170度上下管烤30分钟，中途烤到第10分钟时，加盖锡纸以免上色过重。
步骤25/28 点击查看大图
美美滴桃花酥出炉咯，取出放到凉架上放凉即可食用。
步骤26/28 点击查看大图
颜值爆棚的桃花酥。
步骤27/28 点击查看大图
美美滴桃花酥做下午茶也是棒棒滴。
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成品一

小贴士

1、做桃花酥的面卷的时候，松弛时间一定不要省略，因为面团再松弛之前被揉捏，需要一个放松的时间，否则，面团不松弛，很容易出现破酥，掉皮等现象呀，切记切记哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！