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香辣羊肉锅

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红汤滚滚，少不了蔬食来当配角。羊肉还没吃尽兴呢，没想到配料浸了羊汤，味道也灵了！腐竹疏松多皱，吸足了羊肉的油脂香，土豆浸润在浓厚的汤料里一含就烂，胡萝卜紧实弹嫩，吭哧吭哧，连吸带吞，一锅羊肉吃出山响，不自觉就出了一身大汗，给力！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

羊排 400克

、

胡萝卜 1个

、

土豆 1个

、

洋葱半个

、

腐竹 2根

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

干辣椒 10个

、

生姜 6片

、

大蒜 5瓣

、

郫县豆瓣酱 15克

、

料酒 30克

、

生抽 15克

、

陈醋 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块。
步骤2/8 点击查看大图
羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。
最后一步点击查看大图
再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-24

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