百香果果酱
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步骤1/4
百香果切开，将果肉与籽挖出来，将百香果果肉、糖和柠檬汁放入锅中混合，静置待糖融化
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步骤2/4
将锅转放在火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡。
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步骤3/4
持续烹煮直到果酱开始浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。
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最后一步
、达到果酱煮糖凝固点的终温103度，果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣
1、切百香果时砧板上也会有果汁，可以一并倒入锅内使用。
2、百香果因为没有大块果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头。否则冷却后就会变成如麦芽糖一样的果冻。
3、糖可以改为麦芽糖。煮的判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬。
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发布于 2018-12-19
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