姜饼人好朋友糖霜饼干

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好朋友的花店需要一批姜饼人回馈老客户～所以找我订做了一批姜饼人，他们这些小家伙就诞生啦！但是因为没有必要专门去采购姜饼粉，所以就做了色泽比较接近的可可味姜饼人。食谱中有些步骤看起来不是姜饼人的模具，因为我照片是分几次拍完的，不过没关系哈，因为步骤是一样的、只是不同的模具而已～这个配方可以做大约20-25个姜饼人。关于糖霜部分，以后我会专门出一个菜谱讲解哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

安佳黄油块 80g

、

展艺糖粉 60g

、

鸡蛋液 25g

、

美枚低筋粉 175g

、

好时可可粉 15g

、

糖霜部分：

、

糖霜预拌粉 100g

、

清水 22.5g

、

ac超级红色素几滴

、

ac叶绿色色素几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油室温软化后，加入过筛后的糖粉（图中的没过筛，偷懒了……）
步骤2/22 点击查看大图
电动打蛋器先不开，把糖粉和黄油手动混合一下以免开起来之后会飞溅
步骤3/22 点击查看大图
电动打蛋器中速搅打至蓬松状态（中途刮一下盆壁再打、雨露均沾嘛～）
步骤4/22 点击查看大图
之后分三次加入蛋液搅打均匀，每次都均匀后再加蛋液
步骤5/22 点击查看大图
第二次加入蛋液
步骤6/22 点击查看大图
第三次加入蛋液
步骤7/22 点击查看大图
加入一小勺香草精
步骤8/22 点击查看大图
稍微搅打均匀
步骤9/22 点击查看大图
筛入低筋粉、可可粉
步骤10/22 点击查看大图
先用刮刀压拌到基本没有干粉
步骤11/22 点击查看大图
最后用手整理成面块
步骤12/22 点击查看大图
上下各覆一层保鲜膜/油纸用擀面杖擀成5mm的面片，之后放进冰箱冷藏30min
步骤13/22 点击查看大图
用模具刻出形状
步骤14/22 点击查看大图
取下模具，拿掉多余的面团（烤箱预热170度）
步骤15/22 点击查看大图
全部刻好后码上烤盘，每块之间要留有距离
步骤16/22 点击查看大图
中下层，160烤制15min（180度烤10min）都可以，根据自己家烤箱调整
步骤17/22 点击查看大图
烤好后的饼干彻底晾凉，这个过程可以准备糖霜（糖霜预拌粉过筛后加水拌匀之后高速打发到发白发亮，然后分别分成三份加入不同颜色色素，然后装入裱花袋）之后我会出一个专门的糖霜饼干视频详解哦！
步骤18/22 点击查看大图
取一块饼干先用流质糖霜勾边
步骤19/22 点击查看大图
填充有花纹的地方（没有印花的饼干可以忽略这一步）
步骤20/22 点击查看大图
待勾边干了之后填充内部，用排气针排一遍气（基本上都是这个步骤，先勾边后填充）
步骤21/22 点击查看大图
各种成品
最后一步点击查看大图
各种成品热热闹闹