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巧克力戚风蛋糕（6寸）10L小烤箱的做法

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巧克力戚风蛋糕（6寸）10L小烤箱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

可可粉 8g

、

低筋面粉 32g

、

热水 27g

、

玉米油 27g

、

巧克力 21g

、

糖粉 10g

、

幼砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，热水可以在第3步准备
步骤2/9 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开（蛋白要放在无水无油的容器里）
步骤3/9 点击查看大图
在可可粉放入热水里搅拌（无颗粒后）加入色拉油和巧克力
步骤4/9 点击查看大图
加入糖粉搅拌后，筛入低筋面粉
步骤5/9 点击查看大图
后加入蛋黄拌匀
步骤6/9 点击查看大图
将蛋白搅打至起气泡，加入细砂糖。打发蛋白至硬性发泡，再用慢速1分钟（这一步非常重要，打发不够会导致蛋糕塌陷）
步骤7/9 点击查看大图
分三次加入蛋清与前面蛋黄糊搅拌均匀即可。使用切拌和翻拌的方式使面糊完全混合
步骤8/9 点击查看大图
灌入6寸活动蛋糕模，然后震出气泡。烤箱120度5分钟预热
最后一步点击查看大图
放入烤箱120度15分钟后，115度50分钟。烤好的蛋糕后倒扣在烤网架上，烤网架底部要有空隙。等蛋糕完全凉透后，脱模即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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