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东坡豆腐 | 酥脆咸香的做法

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东坡豆腐 | 酥脆咸香

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐 1块

、

香榧子 25粒

、

黄豆酱 2大勺

、

葱 1把

、

盐

、

油

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香榧子去壳和黑衣。
步骤2/9 点击查看大图
果仁表面还有层黑衣，可以用壳刮将它刮干净。
步骤3/9 点击查看大图
去壳和黑衣的果仁放入研钵里，研成碎粒。
步骤4/9 点击查看大图
老豆腐切成6毫米左右的小方片。
步骤5/9 点击查看大图
用厨房纸把葱表面的水分擦干，切成3段。
步骤6/9 点击查看大图
起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。
步骤7/9 点击查看大图
留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄，就可以先盛起备用了。
步骤8/9 点击查看大图
把香榧子、两勺黄豆酱、100毫升清水加入锅里，烧开，再倒入豆腐，煮到收汁。
最后一步点击查看大图
关火前看个人口味，可撒许盐，就可以装盘上桌了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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