在家自制美味de红豆吐司

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自从买了厨师机后，面包就完全自己做啦，也不用出去买，今天做的这款面包是红豆吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

鸡蛋一颗

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牛奶牛奶加鸡蛋的总量为160g到180g

、

盐 2g

、

糖 30g

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酵母 3g

、

黄油 25g

、

红豆馅 100g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材，红豆馅可以自制，我这里正好有上次留下的，就用了，其他牌子的也没问题
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外的所有食材加入厨师机里，用二档揉面两分钟混合好所有食材，然后开四档揉五分钟，看一下面团软硬，一定不能硬了，如果硬需要加适量的牛奶进去，然后继续揉面，五档再揉五分钟
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我一般揉到这种状态，就可以加黄油啦
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完全扩展阶段，有手套膜出现就可以停止揉面，进行发酵啦
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这就是揉好的面团
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放入盆中发酵
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两倍大后就好啦
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拿出排气
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擀成长片，我的长宽是40×25cm，一般咱们的硅胶垫上都有尺寸，大概就好
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此时需要吧你所需要的红豆馅放入保鲜袋里，擀开，大小是你刚才擀好面皮的大小三分之二
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剪开袋子，把红豆馅铺上去
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左右向中间折叠，如图所示
步骤13/20 点击查看大图
再左右向中间折叠
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这就是完全折叠好的
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擀开，尽可能不擀破皮哦，不然会弄到哪里都是红豆馅
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现在需要换面板，一分为三，因为此时需要用刀切更好，硅胶垫不能用刀切，会坏
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麻花辫的编法，一根叠一根，来回交替就好啦
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放入吐司盒，进行二发
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发至吐司盒九分满就可以入烤箱啦，上下火150度，50分钟烘烤。要随时观察吐司上色情况，觉得达到你要的程度及时加盖锡纸，防止表面烤糊
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烤好后，及时倒出，晾凉切片或者手撕都可以哦

小贴士

我一般一发是50分钟左右，二发一个半到两个小时左右，我这里是北方，冬天有暖气，大家需要根据自家的环境来判断发酵状态，不能完全照搬，判断好发酵的状态，不要用手指蘸面粉捅进面团，你需要拍一拍面团，看状态，听声音，这是我从亮叔那里学来的。希望小伙伴们都自己尝试着做起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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