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番茄炒蛋的做法

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番茄炒蛋

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番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式，但是很多人都做不好，在饭店里点过很多次，不是鸡蛋太老了就是番茄的皮都不去，有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的，各种！越是简单的菜越容易被人忽略的感觉。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

鸡蛋 4个

、

盐 3克

、

白糖 3克

、

葱 5根左右

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原材料，番茄要选红一点的。
步骤2/16 点击查看大图
番茄切十字刀，切到皮即可。
步骤3/16 点击查看大图
半锅水烧到快开的时候放入番茄，烫表皮。
步骤4/16 点击查看大图
烫好的番茄皮很容易剥落。
步骤5/16 点击查看大图
番茄建议一个切成图中大小，另一个稍微小点。
步骤6/16 点击查看大图
鸡蛋打开后加少许盐，少许。打散！
步骤7/16 点击查看大图
干锅倒入油，五成热的时候倒入鸡蛋液。
步骤8/16 点击查看大图
迅速的翻炒，我用筷子直接搅拌了几下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起来，我这个炒锅有点粘锅，看起来不是很好。
步骤9/16 点击查看大图
锅洗净擦干开火倒油，五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
步骤10/16 点击查看大图
加少许白糖提味。
步骤11/16 点击查看大图
加少许盐，这里一定少，因为鸡蛋里加过盐了。
步骤12/16 点击查看大图
小块的番茄融掉出汤汁的时候，倒入炒好的鸡蛋。
步骤13/16 点击查看大图
翻炒一分钟左右，鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
步骤14/16 点击查看大图
加入葱，翻炒几次，会有香味出来。关火起锅。
步骤15/16 点击查看大图
成品近图。鸡蛋吸收了番茄汤汁，所以带点酸，又加了一点白糖，所以酸中带甜，但是又不会觉得特别酸特别甜，就是那种入味的感觉奥。
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番茄炒蛋，其实不难。

小贴士

番茄的皮一定要去掉，无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋，皮留下的话，番茄不容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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