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避风塘香煎龙利鱼

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龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味，拿它试试水，再合适不过了。比起爆炒的方式，香煎更适合龙利鱼，浇上滚烫的蒜蓉面包糠，和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香浸透鱼肉之中，又香又浓。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 1块

、

面包糠 70块

、

小米椒 3个

、

小葱 2根

、

蒜 6瓣

、

料酒 5克

、

蚝油 5克

、

黑胡椒 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
龙利鱼切大块。
步骤2/7 点击查看大图
加入1大勺料酒，2克盐，2克黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
平底锅倒油烧热，放入龙利鱼块，煎至两面微黄。
步骤4/7 点击查看大图
给表面刷上一层蚝油，继续煎至表面金黄，蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
步骤5/7 点击查看大图
另外起锅烧油，爆香蒜末和小米椒碎，倒入面包糠一起翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
炒至面包糠颜色变金黄后关火，面包糠很容易糊，炒的时候要全程小火，不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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