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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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千年不衰的经典菜

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30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250克

、

白酒适量

、

淀粉 2勺

、

甜面酱 3勺

、

黄瓜半根

、

胡萝卜一段

、

豆芽一把

、

豆瓣酱 1勺

、

姜一块

、

盐半勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
里脊肉切细丝，可以稍微冻硬一点再切，比较容易切
步骤2/15 点击查看大图
姜磨碎，加一瓶盖白酒
步骤3/15 点击查看大图
加2勺淀粉，半勺盐
步骤4/15 点击查看大图
揉捏均匀，多揉一会儿，可以使肉比较嫩
步骤5/15 点击查看大图
倒入一点油
步骤6/15 点击查看大图
把油抹开形成一层封膜
步骤7/15 点击查看大图
盖保鲜膜，把肉放入冷藏里腌制最少半小时
步骤8/15 点击查看大图
一勺豆瓣酱加三勺甜面酱混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
起油锅，油温五六成就下肉丝翻炒，快速划散，肉丝全部变白就可以盛出来
步骤10/15 点击查看大图
锅里留一点底油，放入酱汁小火烹至冒泡
步骤11/15 点击查看大图
倒入肉丝使肉丝裹匀酱汁就可以了
步骤12/15 点击查看大图
烫个胡萝卜丝和豆芽，黄瓜切丝，放在豆皮上
步骤13/15 点击查看大图
卷起来斜切
步骤14/15 点击查看大图
摆在盘子周围装饰一下
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好吃，超级下饭

小贴士

我比较喜欢用白酒腌肉，感觉料酒腌出来更腥。装饰的豆皮卷可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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