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陕西特色蒜蘸面的做法

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陕西特色蒜蘸面

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老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

水 235g

、

辣椒面 20g

、

大蒜 5瓣

、

青菜 60g

、

白醋 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
步骤2/15 点击查看大图
面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。
步骤3/15 点击查看大图
面团揉光滑即可。
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。
步骤6/15 点击查看大图
辣椒面和蒜泥混合匀。
步骤7/15 点击查看大图
烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。
步骤8/15 点击查看大图
油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。
步骤9/15 点击查看大图
饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
将青菜清洗干净备用。
步骤11/15 点击查看大图
饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。
步骤12/15 点击查看大图
扯好的面条，宽一点好吃。
步骤13/15 点击查看大图
汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-10

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