鱼丸的做法

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鱼丸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鱼丸 4斤

、

淀粉 6勺

、

盐 2勺

、

鸡精少许

、

油少许

、

鸡蛋清 6个

、

葱姜水中号碗1碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
超市都有卖的龙利鱼
步骤2/11 点击查看大图
把鱼剁成茸备用
步骤3/11 点击查看大图
葱切段，姜切片，用开水浸泡一会儿，晾凉备用
步骤4/11 点击查看大图
把鱼茸倒入盆中，我是分6次加入的，每次加一个蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀加入少量的油搅匀再次加人葱姜水搅拌，就这样分次加入，搅匀。盐也要分次少加。
步骤5/11 点击查看大图
淀粉的量就是每次这样的勺一勺就可以
步骤6/11 点击查看大图
搅到均匀是加入胡椒粉和鸡精，搅匀，把鱼茸倒入保鲜袋中，
步骤7/11 点击查看大图
就这样用保鲜袋装好，进行摔打，多摔打一会，作出的鱼丸会更筋道
步骤8/11 点击查看大图
摔打好的鱼茸，倒回盆中
步骤9/11 点击查看大图
锅中放入冷水，用手挤出圆球，用勺子挖出放入水中，全部做完，把锅烧热，锅开始响边时，改成小火，煮熟即可。
步骤10/11 点击查看大图
煮好的鱼丸放凉，做多的可以冻起来，做火锅和炒菜都可以，自己做的比较健康，无添加。
最后一步点击查看大图
完成，滑滑嫩嫩的。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2018-11-01

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