秋冬暖饮系列：你欠万圣节一碗肉桂南瓜栗子浓汤

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室温25.8°的广州，长袖睡衣舒适，出门短袖也没问题，完全未到需要一碗热腾腾的汤来暖身的地步，但阳光温淡的午后，就是想念一碗带着奶香的浓汤了。明天就是万圣夜了，而南瓜是不可少的食材，上午去超市时心中就已经盘算好菜谱。想做一道南瓜浓汤，还要有一点跟以往不同的风味。出锅前下肉桂的时候，香味从厨房飘到客厅再钻到房间，有点甜又有点奶香，像CD的毒药，完全刷新了我对肉桂迷人气质的愚钝感。端上桌的时候，旁边是南瓜、栗子，还有我做的以假乱真的南瓜蜜豆面包，一下子气氛就出来了。小王子午睡醒来，给他喂瘦肉粥，但小家伙看到了桌面的盘子里有黄色的东西咿咿呀呀伸手要，因为最近一看我吃桔子他就要吃，他可能以为黄橙橙的都是桔子吧。给他喂了一口，顿时挤眉弄眼地笑，再也不肯吃瘦肉粥，最后是一口汤一口粥连哄带骗才把粥吃完，但每吃一口汤都开心得很。如果说一岁半大的孩子只认甜和咸，那么真的太小看他了。瘦肉粥也是咸的呢，他却没有这热情。这个汤跟普通南瓜奶油浓汤不同的是，多了栗子的砂砂口感，两种粉糯香甜的东西揉合，你中有我我中有你，难分难解，如此完美。还有肉桂的添香助阵，一口吞下去，前调奶香滑下了喉咙，后调甜腻却唇齿留香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 220克（去皮去籽后）

、

锥栗 6颗

、

蘑菇 2只

、

水 400克

、

牛奶 100克

、

黄油 10克

、

盐 2克

、

肉桂粉 1克

、

葵花子 20粒

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜去皮去籽，切成0.5cm厚的块；
步骤2/21 点击查看大图
栗子十字剖开，剥干净衣；
步骤3/21 点击查看大图
蘑菇切薄片；
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南瓜+栗子+水大火煮开转小火煮10分钟；
步骤5/21 点击查看大图
晾到不烫手后倒进搅拌机，并加入牛奶，如果没有搅拌机，直接用勺子等其他能捣碎的器具捣碎，再加牛奶拌匀；
步骤6/21 点击查看大图
搅拌后备用；
步骤7/21 点击查看大图
烧热不粘锅，放黄油融化后加入蘑菇片略炒软；
步骤8/21 点击查看大图
加入搅拌好的汤汁，用中小火边煮边搅拌防止焦，到微微起泡即可熄火；
步骤9/21 点击查看大图
加入盐调味；
步骤10/21 点击查看大图
加入肉桂粉慢慢拌均匀，肉桂粉不太好溶解，多拌一会就好了，装盘撒上葵花子装饰趁热饮用。
步骤11/21
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤12/21 点击查看大图
成品1
步骤13/21 点击查看大图
成品2
步骤14/21 点击查看大图
成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
步骤20/21 点击查看大图
成品9
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成品10

小贴士

1、市面上有板栗和锥栗，我喜欢买锥栗，更粉一点，但锥栗圆骨碌容易跑，可以先用刀柄下面的那个刀角用力钉进去，然后连栗子一起举起刀再剁下去，两下就能剖开了，然后两半都趴着再一刀分为二，就成了十字刀块了； 2、这道汤混搭性很强，可以根据自己的口味调整，比如洋葱、芹菜、香菇、火腿等等也是不错的； 3、这个比例我觉得刚刚好，如果想要更稠的，可以减点水，或加点水淀粉。

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发布于 2018-10-30

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