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超级下饭菜—青椒塞肉的做法

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超级下饭菜—青椒塞肉

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这是一道费时但好做的家常菜，费时是指前期准备工作麻烦一些，但是做起来新手也没问题。酸甜咸鲜，保准你多添一碗饭！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青椒 7、8个

、

料酒少许

、

老抽适量

、

白砂糖适量

、

生粉适量

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

香醋少许

、

生姜适量

、

肉馅半斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先就是要选择青椒。青椒要挑选顺直而短粗一些的，因为拐弯的不好塞肉馅，太长了肉馅儿塞不满，前头有后头无，吃起来也不好。
步骤2/8 点击查看大图
这种是南方买的青椒，虽然不是很符合我说的标准，但是做起来也没问题
步骤3/8 点击查看大图
青椒洗净，把柄和辣椒籽去掉。弄的时候要小心，口尽量完整，这样塞的肉馅不容易掉出来，品相也好
步骤4/8 点击查看大图
基本上七八个辣椒有六两肉就够了，我塞的比较满，如果是辣椒偏小或者不喜欢塞满，准备半斤也够了。肉馅选择肥瘦兼有的，纯瘦肉的不好吃，还有做这道菜不需要油，所以肉馅里一点肥没有也不好吃。肉馅中放入姜末、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉适量，用筷子搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
如图，用筷子将拌好的肉馅塞入辣椒中
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热，无需放油（我放油和不放油做好后味道一样），将青椒整齐摆放在锅里，我喜欢把青椒在锅里㸆热，听到辣椒噼啪作响，翻面再㸆，像虎皮尖椒的做法。等到有如图的花纹就可以将醋、酱油、老抽、白糖放入锅中，白糖用量按个人喜好。
步骤7/8 点击查看大图
加入适量清水，没过肉的高度，大火烧开，转中火炖，中间翻次面，收汁起锅即可。
最后一步点击查看大图
多留点汁拌饭特别棒！超级下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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