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鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法

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鳀鱼干茄子（超级下饭哦）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2根

、

鳀鱼干（巴浪鱼干） 4条

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1小勺

、

姜末适量

、

葱头末（或蒜末）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子整根洗净、切段、再切4对半、沥干，备用。
步骤2/7 点击查看大图
鳀鱼干去骨、去刺、撕成小条，用清水泡软（约15分钟），控水、沥干、备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，将茄子下油锅炸，小火。
步骤4/7 点击查看大图
炸制茄子金黄，捞出，控油，备用。
步骤5/7 点击查看大图
将生抽、料酒、白糖、姜末、葱头末（或蒜末）混合，制成酱汁备用。鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。
步骤6/7 点击查看大图
将鳀鱼干、炸好的茄子、酱汁混合拌匀。
最后一步点击查看大图
待蒸锅下方的水烧开后，将食材上锅蒸（小火），约蒸15分钟即可出锅。出锅后撒上葱花，将葱花和鳀鱼茄子拌匀，即可使用。

小贴士

①茄子很吸油，三高人群要少吃。 ②炸制过程茄子也容易焦，炸的时候用小火。 ③鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。

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发布于 2018-10-18

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