重阳美食，重阳糕，孝敬老人首选

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今天是重阳节，是中国传统的节日，近代又赋予了新的意义，叫“老人节”，会在这天来制作“重阳糕“送给老人吃。一般的话都是做豆沙夹心，表面撒干果，坚果，今天突破传统食材，用到了蔓越莓陷，和椰蓉，让这个小糕点更加美味。

食材清单加入采购清单

糯米粉 75克

、

粘米粉 190克

、

细砂糖 30克

、

清水（冷） 145克

、

蔓越莓干 150克

、

椰蓉撒表面适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。
步骤2/20 点击查看大图
煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。
步骤3/20 点击查看大图
放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。
步骤4/20 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤5/20 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。
步骤6/20 点击查看大图
状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。
步骤7/20 点击查看大图
用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。
步骤8/20 点击查看大图
找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。
步骤9/20 点击查看大图
过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。
步骤10/20 点击查看大图
模具，涂一层薄薄的食用油，容易脱模。
步骤11/20 点击查看大图
用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它。
步骤12/20 点击查看大图
锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。
步骤13/20 点击查看大图
结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。
步骤14/20 点击查看大图
之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。
步骤15/20 点击查看大图
压平实，边缘填充实。
步骤16/20 点击查看大图
撒一层椰蓉，更加的美味。
步骤17/20 点击查看大图
还做了一个可爱的造型，给小朋友吃，感受一下爷爷奶奶的节日。
步骤18/20 点击查看大图
切开分享吧
步骤19/20 点击查看大图
非常美味
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祝所有的老人们，健康长寿。

小贴士

1、水量根据状态来调整，不要一次倒完。最好口感的干湿度，就是湿粉还是处于散的状态，握起一把的话，可以成团，但是一捏还是会散的状态。2、过筛是必须的，细筛也可以，只是过的时候比较麻烦，所以一般粗孔的制作起来更快。3、馅料可以用豆沙馅比较经典，但是用蔓越莓，更美味。蔓越莓需要做成果泥。4、撒一层椰蓉更美味，但是如果没有的话，或者家中老人不喜欢，就不要撒了。5、这个食物，温食最佳。

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发布于 2018-10-17

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