奥利奥夹心小蛋糕，松软美味易携带

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十一出行，备足零食，这款夹心小蛋糕是首选，松软可口易携带。而且加入了整片奥利奥饼干哦，让蛋糕更加的美味。重要的是，蛋糕中的食材，都是很有营养的，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有重要的微营养素，如钾、钠、镁等。黄油也是非常有营养的，因为它是由牛奶炼成的，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等，还有面粉、牛奶、芝麻、杏仁片等都能为我们提供营养，所以这个小蛋糕真的非常合适外出携带食用，当然作为下午茶也是极好的。而且，这个小蛋糕新手也能轻松做成功，不塌不缩，十分美味。

食材清单加入采购清单

全蛋 200克（约4个）

、

细砂糖 85克

、

蜂蜜 10克

、

低筋面粉 135克

、

牛奶 55克

、

黄油 35克

、

轻薄奥利奥片（不要夹心） 12片

、

白芝麻、杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，鸡蛋需要称重200克，我的正好4个。称重其他食材，奥利奥处理掉夹心部分，准备好热水
步骤2/18 点击查看大图
黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀。继续放到热水中，保温待用。
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全蛋加入全部的白砂糖。打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。
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蛋液温度大约40度，就可以从热水中拿出打蛋盆了。
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加入蜂蜜，搅匀。
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打蛋器开启高速档，打发全蛋液。
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大约10分钟，这时的蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字，不会立即消失，
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再用低速，打蛋器不动，停留几秒后转动打蛋盆整理下打发的蛋糊，去掉大气泡，蛋糊更加细腻有光泽。这步不可少
步骤9/18 点击查看大图
放入低筋面粉，用翻拌的方式和蛋糊混合均匀，不见干粉，无大颗粒。
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黄油牛奶液搅匀，利用倒在刮刀表面的方法，把混合液撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糊非常的有光泽，倒入准备好的蛋糕模具中，倒入一小半的蛋糊。
步骤12/18 点击查看大图
放入奥利奥片在蛋糕糊上。
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再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上白芝麻，和杏仁片。
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放入提前预热好的烤箱165度上下火26分钟。
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结束后，取出模具，蛋糕拿出放置到晾网上，晾凉。
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美味的小蛋糕就完成了
步骤17/18 点击查看大图
切面，可见奥利奥饼干
最后一步点击查看大图
很好吃

小贴士

1、鸡蛋、牛奶可以提前拿出室温回温，之后需要升温到大约40度，这个温度是全蛋打发的最佳温度。不可温度太高，以免蛋液成了蛋花。2、黄油和牛奶的混合液体需一直保温，温热状态。3、全蛋打发需要耐心，完成状态就是，可以画数字，不消失，以及蛋糊的状态是细腻有光泽的。4、黄油牛奶的混合液，撒到蛋糕糊上，不要一下到进去。5、翻拌的手法，是刮刀大约2点位置进去，翻到8点位置起来，左手转盆，盆壁上的蛋糊记得也要刮进去，拌匀。切记打圈搅拌，会消泡，消泡的蛋糕，口感差，不蓬松，甜度大。

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发布于 2018-10-03

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