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日式牛奶卷的做法

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日式牛奶卷

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太喜欢面团拿在手里的感觉，软软弹弹，让人忍不住的想多捏几把！出炉后已经11点，放到晾架以后就休息了，第二天早晨揉着吐司面团的时候尝了一个，组织轻盈松软，口味绵绵余香，值得细细品味一番！

食材清单加入采购清单

种面团

、

高筋面粉 210克

、

鲜酵母 12克

、

细砂糖 15克

、

水 120克

、

主面团

、

高筋面粉 90克

、

细砂糖 45克

、

盐 3.6克

、

奶粉 9克

、

蛋黄 36克

、

淡奶油 15克

、

水 30克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将种面团的左右材料混合后，揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大。将种面团与主面团中除黄油之外的所有材料，一起混合揉至面团基本成团并略有筋度，加入软化的黄油，一起揉至可拉出半透明的膜，即扩展阶段。
步骤2/13 点击查看大图
面团滚圆后，室温醒发30分钟
步骤3/13 点击查看大图
将面团平均分成10份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/13 点击查看大图
取松弛后的面团，轻轻拍扁
步骤5/13 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤6/13 点击查看大图
左右向中间折边
步骤7/13 点击查看大图
稍微擀长
步骤8/13 点击查看大图
上下两端向中间卷起
步骤9/13 点击查看大图
翻过来正面朝上
步骤10/13 点击查看大图
表面用割刀划十字
步骤11/13 点击查看大图
等距摆在烤盘
步骤12/13 点击查看大图
烤箱开发酵功能，设置36度，放一碗温热水，发酵至约2倍大，约60分钟，筛低粉
最后一步点击查看大图
提前预热烤箱，上下火加热，中下层，170度10分钟，出炉后晾凉；

小贴士

1.请根据面粉吸水性调整液体用量； 2.温度和时间根据烤箱情况适当调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-01

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