难舍一口豆沙酥

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中秋节过后，天气渐凉，有没有觉得吃甜食的欲望又增多了些…中秋节小伙伴们做月饼有没有剩余原料阿，比如转化糖浆，馅儿料…我剩余了一部分原料，今天就用转化糖浆和红豆沙做一款酥掉渣的点心~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 115克

、

转化糖浆 37克

、

蛋黄 1个(约20克)

、

盐 0.5克

、

黄油 55克

、

红豆沙馅 315克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
步骤2/22 点击查看大图
将黄油室温软化(可以轻轻捏动的状态)，加入转化糖浆和盐，用手持打蛋器(或带一次性手套)拌至融为一体黄油微微发白
步骤3/22 点击查看大图
加入蛋黄继续拌匀
步骤4/22 点击查看大图
拌匀后加入低筋面粉
步骤5/22 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜备用
步骤6/22 点击查看大图
分成9个，每个约25克左右
步骤7/22 点击查看大图
豆沙也分成9个，每个约35克左右
步骤8/22 点击查看大图
取一个饼皮，按扁圆，放入豆沙馅
步骤9/22 点击查看大图
虎口推擀式包紧
步骤10/22 点击查看大图
收口，依次包好后盖好保鲜膜，防止干皮
步骤11/22 点击查看大图
烤箱上火180/下火150.预热
步骤12/22 点击查看大图
将包好的豆沙饼搓长
步骤13/22 点击查看大图
放入模具中，放在烤盘中
步骤14/22 点击查看大图
压实
步骤15/22 点击查看大图
依次做好，每个之间留出一定距离
步骤16/22 点击查看大图
放入烤箱，约烤23分钟左右
步骤17/22 点击查看大图
略上色后，可以轻轻翻个面，也可以不翻，根据自己喜欢
步骤18/22 点击查看大图
出炉~
步骤19/22 点击查看大图
美美哒成品图
步骤20/22 点击查看大图
酥香可口，甜而不腻
步骤21/22 点击查看大图
拍照期间某人闻香过来吃了一个，并发来一张照片
最后一步点击查看大图
皮薄馅儿大，酥掉渣~

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅。 3.酥皮中的糖浆可换成蜂蜜或者是白糖。 4.烘烤期间也可以不翻面，烤至表面金黄色即可。 5.模具尺寸为长约6.7cm，宽约3.4cm,高约2.1cm的长方形。每个可容放60克。如果是别的模具，可以先弄一个整馅或者整皮放入称量一下看看需要多少克，再根据自己和的饼皮的量计算一下即可。不用模具呢会有点变形的，不介意的可以不用，做成自己喜欢的形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-27

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