藤椒鸡

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藤椒鸡是川菜中最让人喜闻乐道的一道名菜。藤椒的麻、鲜椒的辣与仔鸡的鲜，在这道菜中碰撞出十分惊艳的味道，令人齿颊生香，回味无穷。而对于一个厨房新手而言，想要调制出地道的藤椒汁，终归是一件十分困难的事。现在，有了家乐藤椒鸡调味汁，在家想要做出能与大厨媲美的纯正藤椒鸡，就变得很容易了，且随我来试试吧！

食材清单加入采购清单

童子鸡 600克

、

黄瓜 1根

、

青线椒 2根

、

小米椒 4根

、

食用油 4汤匙

、

藤椒数颗

、

生姜 2片

、

葱 4根

、

家乐藤椒鸡调味汁 2汤匙

、

清鸡汤小半碗

、

家乐鸡精适量

、

盐半茶匙

、

生抽 2汤匙

、

冰水、冰块 1大盆

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有食材合影。
步骤2/16 点击查看大图
将数十粒藤椒置于调料盒中；
步骤3/16 点击查看大图
拧紧；
步骤4/16 点击查看大图
葱打结、姜切片与藤椒盒一起置锅内；
步骤5/16 点击查看大图
将宰杀洗净的童子鸡放入，加凉水没过，置于炉上大火烧开，改小火煮20分钟关火，再焖15分钟；用筷子戳一下鸡腿，若无血水溢出就说明鸡熟了。
步骤6/16 点击查看大图
炖鸡的同时，将提前冰好的凉开水加冰块制成冰水备好。
步骤7/16 点击查看大图
将煮熟的鸡捞出置冰水中浸泡至凉透，捞出沥干；另取1小碗盛半碗清鸡汤晾凉待用；
步骤8/16 点击查看大图
炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，放藤椒炸香；
步骤9/16 点击查看大图
滤去藤椒，即为藤椒油；
步骤10/16 点击查看大图
将青线椒与小米椒切圈，加少许盐腌渍待用；
步骤11/16 点击查看大图
取一小碗，加半茶匙盐、1茶匙家乐鸡精、2汤匙家乐藤椒鸡调味汁；
步骤12/16 点击查看大图
加2汤匙生抽、3汤匙藤椒油，与晾好的鸡汤调匀；
步骤13/16 点击查看大图
调好的调味汁与腌渍的青红椒圈待用；
步骤14/16 点击查看大图
将黄瓜切片铺于碗底；
步骤15/16 点击查看大图
将晾好的鸡切块铺在黄瓜上，铺上青红椒圈，淋上调味汁，放入冰箱冷藏半小时即可；
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味道十分正宗！