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【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！

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鸡胸肉如何做得嫩而有味？今天请来资深厨师长给你支招：先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的，立刻多下一碗饭！

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 250克

、

莲藕 100克

、

甜椒 40克

、

蛋黄 1个

、

辣椒油少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

豆瓣酱 5克

、

干辣椒适量

、

葱花适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选择质地比较脆嫩的九孔藕，切薄片，然后浸在水中防止氧化。
步骤2/5 点击查看大图
鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
步骤3/5 点击查看大图
配菜还会用到彩椒，颜色会比较好看。
步骤4/5 点击查看大图
起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。
最后一步点击查看大图
另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-16

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