千层饼
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做的千层饼，香味纯正，吃了还想吃。
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步骤1/20
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盆里放好发酵粉和糖，加入50g水混合均匀。
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步骤2/20
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加入面粉。
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步骤3/20
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一边用筷子搅动一边加入剩下的水，挑拌成絮状。
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步骤4/20
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵35分钟。
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步骤5/20
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35分钟以后面团明显变大。
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步骤6/20
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扒开面团底部可以看到均匀的蜂窝状组织，说明面团发酵的很好。
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步骤7/20
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发酵好的面团揉光排气，整理成水滴状。
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步骤8/20
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用擀面杖擀成一头宽一头窄的面片(家里案板小，可以撒上干面粉把擀好的一边叠起来)。
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步骤9/20
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擀好的面片上先均匀的抹上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，接着撒上一层盐，然后撒上五香粉，最后撒上干面粉。
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步骤10/20
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用手将面片从窄的一边开始叠起来。
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步骤11/20
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全部叠完以后，将两端和接口处捏紧。
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步骤12/20
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整理成接近长方形的面团。
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步骤13/20
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然后用擀面杖从面团的中间向四周擀开，保持薄厚一致。
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步骤14/20
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蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的饼胚，盖上锅盖二次发酵25分钟，凉水上锅，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟。
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步骤15/20
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电饼铛预热，刷上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入蒸好的千层饼进行烙制。
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步骤16/20
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电饼铛调至'烙饼'功能，不要翻动千层饼，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面。
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步骤17/20
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两面都烙至金黄色即可出锅。
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步骤18/20
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切片装盘。
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步骤19/20
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千层饼层次分明，外酥里嫩，香味扑鼻而来。
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最后一步
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近图看看，流口水了。
面片上撒干面粉起到一个油酥的作用，所以这一步一定不可以省略，而且干面粉不能撒的太少，否则千层饼分层不明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-14
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