山楂&话梅&自拌馅竟能做出这么美味的月饼！

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易小焙甜味自拌馅 100g

、

山楂糕 10g

、

话梅果肉 50g

、

吴香香白芝麻 5g

、

易小焙广式月饼预拌粉 100g

、

转化糖浆 75g

、

色拉油 25g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将75g转化糖浆倒入容器内；
步骤2/20 点击查看大图
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
步骤3/20 点击查看大图
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
步骤4/20 点击查看大图
充分搅拌融合均匀；
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
步骤6/20 点击查看大图
再搅拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
步骤8/20 点击查看大图
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
步骤9/20 点击查看大图
将15g的饼皮搓圆；
步骤10/20 点击查看大图
覆盖保鲜膜备用备用；
步骤11/20 点击查看大图
准备馅料原料；
步骤12/20 点击查看大图
将话梅和山楂糕切成丁状加入易小焙自拌馅甜，搅拌均匀，揉成35g/个的馅料；
步骤13/20 点击查看大图
拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心；
步骤14/20 点击查看大图
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤15/20 点击查看大图
将包好的月饼揉圆柱形；
步骤16/20 点击查看大图
将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
步骤17/20 点击查看大图
放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟，取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
步骤18/20 点击查看大图
表面刷薄薄一层的蛋液即可；
步骤19/20 点击查看大图
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
最后一步点击查看大图
表面金黄色即可，回油后口感更好哦！

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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