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菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法

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菱角焖排骨｜软糯鲜甜

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菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

食材清单加入采购清单

肋排 300g

、

菱角 200g

、

红葱头 3个

、

姜 4片

、

花椒 10颗

、

八角 2个

、

桂皮

、

干辣椒 5个

、

冰糖 15g

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

料酒 15ml

、

香醋半小勺

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片
步骤2/8 点击查看大图
烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
步骤3/8 点击查看大图
锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒
步骤4/8 点击查看大图
待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
步骤5/8 点击查看大图
加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味
步骤6/8 点击查看大图
加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮 2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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