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海苔芝麻肉松全麦包的做法

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海苔芝麻肉松全麦包

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面包就是要增味才能好吃，经常换馅儿才能保证面包口感，肉松本身香味十足，做面包就爽口开胃了。

食材清单加入采购清单

全麦 50克

、

高筋粉 200克

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

清水 100克

、

发酵粉 3.5克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

海苔芝麻肉松 60克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
冰箱冷藏后的鸡蛋需要回温，清水加温至37度放入发酵粉孵化。
步骤2/33 点击查看大图
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
步骤3/33 点击查看大图
搅拌一下，加入发酵液。
步骤4/33 点击查看大图
启动厨师机搅拌二分钟后加入鸡蛋。
步骤5/33 点击查看大图
厨师机搅拌20分钟，天气热厨师机每隔10分钟就要休息一次。
步骤6/33 点击查看大图
检查面团硬湿度。
步骤7/33 点击查看大图
加入黄油。
步骤8/33 点击查看大图
继续揉面20分钟。
步骤9/33 点击查看大图
检查面团是否能出膜。
步骤10/33 点击查看大图
漂亮的手套膜出来了。
步骤11/33 点击查看大图
面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
步骤12/33 点击查看大图
烤箱发酵档，底部放一碗热水，帮助加温，发酵60分钟。
步骤13/33 点击查看大图
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
步骤14/33 点击查看大图
拿出排气。
步骤15/33 点击查看大图
分成九个剂子。
步骤16/33 点击查看大图
整理，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤17/33 点击查看大图
将剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
步骤18/33 点击查看大图
再加海苔芝麻肉松。
步骤19/33 点击查看大图
包裹起来，收紧口子。
步骤20/33 点击查看大图
移入金盘。
步骤21/33 点击查看大图
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤22/33 点击查看大图
发酵完成，刷上鸡蛋液。
步骤23/33 点击查看大图
烤箱预热至190度，金盘送入烤箱烤制。
步骤24/33 点击查看大图
烤制时间20分钟。
步骤25/33 点击查看大图
上色满意加盖锡纸。
步骤26/33 点击查看大图
烤完拿出冷却，这是正面图。
步骤27/33 点击查看大图
再看底部的状态。
步骤28/33 点击查看大图
趁热面包刷上沙拉酱。
步骤29/33 点击查看大图
刷沙拉酱的一面浸入海苔芝麻肉松，滚一圈。
步骤30/33 点击查看大图
面包黏了满满的肉松。
步骤31/33 点击查看大图
一道美味可口的海苔芝麻肉松全麦包就完成了。
步骤32/33 点击查看大图
掰开看看，里面的层次分明，面包发的也到位。
最后一步点击查看大图
放大看，这个面包是不是很有食欲。

小贴士

面包想成功，揉面、发酵都要到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-21

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