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麻辣牛肉干的做法

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麻辣牛肉干

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超市里的牛肉太贵，而且太少，只好自己动手做，管饱

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 1500g

、

料酒 30ml

、

生抽 30ml

、

糖适量

、

盐 3g

、

桂皮 1小段

、

八角 2颗

、

香叶 3片

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

生姜 2个

、

蒜 5个

、

葱少许

、

干花椒少许

、

干辣椒适量

、

香油适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

味精少许

、

鸡精少许

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把牛肉洗净，剔除筋膜。放入锅里。加各种香料，生姜，盐，料酒。煮开后转小火煮40分钟。盐可以多放点，为了入味。煮好后，捞出凉好后，切成小条
步骤2/5 点击查看大图
上个调料图，有点乱。葱切段，生姜切片，蒜切片（忽略盘中的姜末）。芝麻炒香备用。
步骤3/5 点击查看大图
热油，加葱，姜，蒜，干辣椒（可以多点），干花椒炒香后。把调料捞出。
步骤4/5 点击查看大图
把牛肉倒进油里，炸一下，炸到微干后，转小火，放糖，生抽，辣椒面，花椒面，五香粉，孜然粉，味精，鸡精，盐，香油。翻炒均匀。尝一下，如果味道不错就可以加芝麻出锅了。
最后一步点击查看大图
因为孩子不吃辣椒，做了一个五香牛肉丝。步奏一样，只是把辣椒剔除了。调味时把五香粉和孜然粉多加了点就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-28

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