抹茶双色海绵蛋糕

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一款清新的双色海绵蛋糕，口感柔润

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 90克

、

蛋糕粉 110克

、

抹茶粉 2克

、

黄油 10克

、

牛奶 40克

、

学厨6寸戚风模具 1件

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所用材料
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将称量好的蛋糕粉过筛
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分成两份，一份为56克，一份为54克；
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称量好的抹茶粉过筛到54克的低筋面粉中
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然后搅拌均匀；
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黄油和牛奶混合，然后隔热水加热使黄油融化，然后搅拌均匀
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等分两份，放在温水中保温；
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鸡蛋打散加入细砂糖，烤箱165度预热；
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然后将打蛋盆做到温水中高速打发，打发到低落的花纹不易消失的时候
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从温水盆中取出打蛋盆继续高速打发，直至打发到蛋糊不易低落；
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将打发好的蛋糊等分两份；
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其中一份倒入低筋面粉
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另外一份倒入抹茶面粉
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然后搅拌均匀；
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将黄油和牛奶的混合液体分别倒入两色蛋糊中
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快速的搅拌均匀
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然后倒入模具中，先到一点原色蛋糊，在从原色面糊中间倒入抹茶面粉
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依次类推着直至倒完；
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稍震出气泡，然后放入烤箱
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165度40分钟
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成品，出炉之后震出热气然后晾凉后脱模即可
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品

小贴士

1、此蛋糊等分成了两份所以在操作的过程中要快速，否则容易消泡； 2、提前将面粉过筛，黄油和牛奶混合液体等分两份； 3、模具提前做了处理，底部垫了烘焙油纸，四周也围上了烘焙油纸； 4、黄油和牛奶的混合液体要在温水中保温备用。

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发布于 2018-06-11

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