肉松小贝
今天要分享的这款美食可以说是肉松界里的网红蛋糕，同时也是蛋糕界里的网红肉松。说不清到底是甜香绵滑、松软无比的蛋糕胚更吸引人，还是浓香四溢、口感扎实的肉松更具诱惑。总之，无论大人孩子，就是这么无来由的被这么一款小巧的糕点所征服了~
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步骤1/18
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蛋黄蛋清分离。
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步骤2/18
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在蛋黄中加入植物油和牛奶，拌匀。如果宝宝对牛奶过敏，可以换成清水代替。
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步骤3/18
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筛入低筋面粉。
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步骤4/18
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划Z字型拌匀。注意不要打圈和过度搅拌，避免面糊起筋。
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步骤5/18
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在蛋清中挤入几滴柠檬汁。
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步骤6/18
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把25g细砂糖分两次加入，先加第一次糖，用电动打蛋器开始打发，打发至蛋白细腻，加入剩余的细砂糖。
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步骤7/18
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继续打至干性发泡，即提起打蛋头，可以提起直直的小尖角。
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步骤8/18
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把打发好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中。
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步骤9/18
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每次加入，都要用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。注意搅拌时不要打圈和拌太久，只需要拌匀即可，防止蛋白消泡。
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步骤10/18
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倒入铺好油纸的烤盘中。
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步骤11/18
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轻震出大汽泡。
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步骤12/18
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放入提前预热倒180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。每家烤箱温差不一样，注意观察蛋糕上色情况，均匀上色后即可出炉。
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步骤13/18
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取出后倒扣，撕开油纸。
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步骤14/18
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用圆形模具或杯口压出小饼状。
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步骤15/18
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一面抹上沙拉酱（美乃滋）。自制沙拉酱（美乃滋）的方法请点击文末小程序，搜索框搜索‘沙拉酱’即可找到。
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步骤16/18
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盖上另一片蛋糕片。如果想要追求一口的大满足，还可以多叠一层、两层，当然，要先量好嘴巴是否能张那么大才行......
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步骤17/18
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在四周均匀抹上一层沙拉酱（美乃滋）。
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最后一步
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最后在肉松上滚一滚，肉松小贝就做好咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-10
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