全麦南瓜子软欧
南瓜子相比其他瓜子热量更低,再加上特殊的香味和颜色,加入面包后会带来独特的味道,这款软欧虽然没有添加油脂,但因为含水量比较高,吃起来依旧非常松软。
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步骤1/11
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所有原料放入厨师机
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步骤2/11
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揉至面团出筋,有厚膜的状态
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步骤3/11
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加入南瓜子,低速混合均匀
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步骤4/11
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将面团略整形后放入撒了面粉的容器内
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步骤5/11
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放入28℃湿度80%的环境中发酵1小时
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步骤6/11
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发酵至两倍大
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步骤7/11
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排气后均分成两份醒发20分钟
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步骤8/11
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醒发好后整形成纺锤形
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步骤9/11
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放入温度30℃湿度80%的环境中发酵45分钟
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步骤10/11
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发酵好后在表面筛上面粉装饰,并用割包刀割出花纹
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最后一步
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放入200℃预热好的烤箱烤20分钟
1、配方含水量比较高,手揉的话会比较粘手,可以借助面包机或厨师机操作。
2、欧包的面团不追求非要揉出膜,只要面团出筋有厚膜的状态就可以了。
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发布于 2018-05-28
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