炸酥肉
我看了很多版本的炸酥肉的做法。但我们那个地方酥肉却不是这样的做的，要好吃地道，而且做法简单才是真正的好酥肉
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步骤1/4
把肉去皮切成小指粗的条状（肉最好是肥瘦都有的这种，这样炸的酥肉才香，光瘦肉会很粗，不细腻，影响口感。）加盐，鸡蛋，花椒粉，豌豆淀粉（最好是豌豆淀粉，因为玉米淀粉不容易粘）搅拌均匀，让肉上浆，放一会儿，不干不稀，太稀就加淀粉，太干就加鸡蛋，不要加水！
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步骤2/4
锅中放油，开火，中火，（炸东西的油一定要足，不能扣扣搜搜的，炸完的油可以用来炒菜，所以不存在浪费。）
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步骤3/4
油温比较高时，开始放肉炸，放肉动作迅速，如果一锅炸不完，就分两锅，放进去了用筷子分开，以防粘连（此时油温很高，小心烫伤），炸至颜色变黄捞出放一边，开小火，酥肉下锅复炸一边，这遍是炸熟炸脆，如果不复炸就不脆而且也不好吃。
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最后一步
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是不是很简单？而且不用添加面粉，不用什么葱姜蒜的哈，直接这样炸出来，冷却后用口袋装好可以保存几天的，以上就是酥肉的制作方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-22
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