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桑葚冰粉，重点在桑葚的做法

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桑葚冰粉，重点在桑葚

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桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在《本草纲目》中有记载其补肝益肾、生津润燥、乌发明目等奇效。

食材清单加入采购清单

桑葚 600g

、

冰糖 300g

、

食盐捏一撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小火将桑葚和冰糖一起放入锅中
步骤2/9 点击查看大图
5分钟之后，桑葚和冰糖渐渐稀出糖稀
步骤3/9 点击查看大图
再过五分钟之后，稀出大量桑葚中的水分
步骤4/9 点击查看大图
请注意，一直都要小火
步骤5/9 点击查看大图
用筷子搓一下，或者自己尝一下，桑葚是否变软。不能太软，有适当的硬度。因为我们做的事带完整果实的桑葚果酱。如果硬度合适，就准备收汁。收汁前，加少量食盐。大概0.5g。如果你觉得桑葚太甜了，你也可以适当增加0.5度。每次增加盐量，只能最多一次添加量为0.5g。
步骤6/9 点击查看大图
大火收汁。桑葚的水分本来不多，如果新手实在没办法操作，请在第二步，加入少量水分，尽量只能没过一半桑葚即可。太多会延长时间。
步骤7/9 点击查看大图
将装果酱的瓶子高温消毒，再沥干水分，放凉后，加入
步骤8/9 点击查看大图
用冰粉籽搓冰粉，再加入澄清的石灰水。天气不是特别热，家里有孩子，我室温静止2个小时。如果放到冰箱，1个半小时就可以成行。
最后一步点击查看大图
舀一碗冰粉，加入适当的桑葚果酱，就是一份健康卫生清热解燥的桑葚冰粉了。

小贴士

全程除了收汁大火，都是小火。冰糖比白糖润燥，夏天做果酱更适合冰糖。盐可以调节糖度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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