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老北京烀饼的做法

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老北京烀饼

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 125克

、

鸡蛋 1个

、

虾米皮 20克

、

盐 2克

、

香油适量

、

棒子面（玉米粉） 125克

、

食用油适量

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韮菜洗净切碎姜切碎，拌入虾皮和适量盐和香油
步骤2/9 点击查看大图
水龙头开最小，同做疙瘩汤一样,慢慢往玉米面中加水，边加水加搅拌，使玉米面成为没有干面的疙瘩形状
步骤3/9 点击查看大图
在碗中打入一个鸡蛋
步骤4/9 点击查看大图
做饼铛开火，放适量食用油把鸡蛋炒熟打碎，并放入韮菜中搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
关火，用炒鸡蛋剩下的少量油，把合好的玉米面倒入饼铛，手上沾少量水，把玉米面均匀的拍平，拍薄。拍圆
步骤6/9 点击查看大图
再把拌好的韮菜馅均匀地盖在玉米面上，一切准备好了，现在开火。
步骤7/9 点击查看大图
开火的同时盖上锅盖，中小火。5分钟左右，在这期间为了使火力均匀，转转饼铛
步骤8/9 点击查看大图
当烀饼四边起来了，再烙一会儿就熟了。
最后一步点击查看大图
这是成品怎么样学会了吧

小贴士

合玉米面是个关键，不能太干，也不能太湿。要恰到好处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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