蒸芹菜
在老家芹菜叶像果皮一样被嫌弃，到了为柴米油盐奔波的年纪，经手的东西却样样不敢怠慢。恰恰我生活的地域有着各种各样的蒸菜文化，茄子皮，紫甘蓝，土豆，各种野菜只要你好这口，都可以蒸起来。这款芹菜叶做出来也可以吃出仪式感呢。
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步骤1/8
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淘洗干净的菜叶晾干水分。
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步骤2/8
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先加入油，多少随意
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步骤3/8
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拌匀后再加入盐，将叶子中的水分激出来。
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步骤4/8
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准备面粉，分次撒在菜叶上，激出的水分正好被面粉吸附，形成下图的样子。
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步骤5/8
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我手边常备的调味品是十三香，再撒点拌匀。
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步骤6/8
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锅中煮水至沸，上蒸笼，一定将菜放于棉布中包裹，15分钟出锅
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步骤7/8
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放在笊篱中晾干，拌蒜泥入口。
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最后一步
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嗯，芹菜的原味完整保留。
放面粉不要过量，过量会蒸出来会太干，少了蒸菜会黏在一起，这个量多试几次就能找到感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-21
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