经典粤菜下酒菜头抽鸭舌

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头抽鸭舌，又称“豉油王鸭舌”，是一道经典的港式粤菜，与卤水鸭舌差不多，但主要区别在于，就是色香味都以豉油为主角，其它香料可加可不加，重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单，但是味道却异常的美味，味道咸香可口，肉质软烂适中，是一道适合下饭、下酒的小菜，也是一道美味的宴客菜。一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——头抽鸭舌。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～

食材清单加入采购清单

鸭舌 400g

、

头抽 60ml

、

绍酒 30ml

、

冰糖 40g

、

生姜（灼鸭舌用） 10g

、

生姜 25g

、

食用油少许

、

清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生姜切片，冰糖略拍碎
步骤2/11 点击查看大图
鸭舌洗净
步骤3/11 点击查看大图
起锅注入清水，加入10g姜片烧开
步骤4/11 点击查看大图
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分
步骤5/11 点击查看大图
起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻
步骤6/11 点击查看大图
加入头抽、冰糖和绍酒
步骤7/11 点击查看大图
加入400ml清水
步骤8/11 点击查看大图
大火燒開，煮至冰糖完全溶化
步骤9/11 点击查看大图
放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟
步骤10/11 点击查看大图
煮至汤汁收干即可
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下酒、下饭小菜～头抽鸭舌

步骤4/11

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小贴士

1.如果没有头抽，可用30ml生抽和30ml老抽混合代替头抽使用。 2.材料份量：约40只，2-3人。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-16

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