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韭黄虾仁滑蛋『鲜香~舌尖上的春宴』

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饭饭而啖

韭黄炒虾仁滑蛋，韭黄香，虾仁鲜，滑蛋嫩，炒在一起好吃到爆。 这道快手家常菜鲜香滑嫩，色泽诱人秀色可餐，营养丰富。搭配白米饭，超下饭，搭配面食春饼，卷着吃，口口咬春停不下。
食材清单 加入采购清单
韭黄 250g
、
虾仁 100g
、
鸡蛋 两个
、
料酒 少许
、
盐 少许
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。 ■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。 ■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。 ■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。 ■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。 ■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。 ■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。

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发布于 2018-04-04

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