铁板锡纸鲈鱼
最近辞职了要搬家回老家,妈妈过来帮我一起收拾东西,就想做一道菜迎接她,就想起了这道菜。 第一次吃这道菜是四年级,跟妈妈一起去桂林旅游,当时在宾馆旁边的一家小饭店里吃到了,我和妈妈顿时爱上了,那几天几乎顿顿都要吃。离开之后就再也没吃过那样的味道了,现在尝试一下自己做,味道还不错。
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准备一条鲈鱼,正反面斜着打上花刀
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生姜,大葱切丝备用
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鱼正反面抹盐与料酒,将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处,包上保鲜膜,腌制两个小时
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鲈鱼正反面拍上干粉
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下锅小火煎至两面焦黄
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煎鱼的过程中可以将洋葱切丝,在铁板上铺上锡纸,四周竖起,将洋葱丝均匀铺在底部
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将蚝油,番茄酱,料酒,醋,白砂糖,生粉,水,老抽,生抽混合均匀,调成味水,可以沾一点尝尝,再适量加调料调至自己喜欢的味道,建议微酸,因为烧好之后醋会挥发一些,味道比味水更甜,将味水浇进锅里,小火盖盖炖煮十分钟,期间翻一次面
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铁板烧热,将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
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撒上剩余的葱丝与姜丝,我撒的比较多,可以少放一些
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再撕一片锡纸,蒙上,四周捏紧封住,小火烧三分钟后再焖一会儿
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最后一步
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取掉上面的锡纸,就可以开吃啦~
这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜,比较开胃,而且鲈鱼刺少,可以做给家里的老人和孩子吃,不过建议如果给孩子吃,端上桌前把铁板去掉,以免烫伤孩子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-01
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